1. 饮食宜清淡：宜多进食新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等；多吃水果，如苹果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。

 

    2. 食物要富含优质蛋白质：蛋白质是持人类生命活动重要的营养素之一，乙肝病人一旦病情好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物，以利于肝的和修复。这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天摄入蛋白质1-1.5克/千克体重为宜。

 

    3. 补充微量元素：乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，分病人还缺乏钙、磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。

 

    肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利的。

 

    味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。

 

    各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。

 

    少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝的功能。

 

    松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。

 

    各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对肝硬化患者则应禁忌。

 

    乙肝病人饮茶应注意哪些问题？

 

    茶叶含有咖啡碱、茶碱、单宁酸、鞣酸、蛋白质、生素、微量元素等成分，具有清热降火、消食利尿的作用。乙肝病人饮茶有益于身心健康，但应注意适时、适量，在饭前1小时宜暂停饮茶，以免冲淡胃酸；不要在睡前和空腹时饮茶；茶水不宜太浓；茶水总量不要超过1000-1500毫升；幼儿患者不宜饮茶；服用补品、滋补药期间应避免饮茶，也不宜用茶水服药。

 

    乙肝病人吃水果要注意什么？

 

    乙肝病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注意以下几个问题：

 

    1. 要适量：吃得太多会加重胃肠负担，影响消化吸收，甚至诱发疾病。

 

    2. 要新鲜：新鲜水果含大量生素C,可增加营养，保护肝脏。腐坏水果会产生有害物质，加重肝脏负担。

 

    3. 要选择：一般乙肝病人可选择苹果、柑橘、葡萄、梨、椰子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝硬化腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；肝气郁结者宜吃金橘、桔饼等。

 

    4. 要清洗：由于水果皮上常有残遗农药、催化剂，故吃前一定要洗净；冬天吃水果好去皮后用开水温一下。

 

    乙肝病人怎样饮用牛奶？

 

    牛奶的营养价值，新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质以及钙、镁和生素B1、B2、C.营养建议肝病患者应每日喝2杯牛奶，它可补充每日所需蛋白质的1/10、每天所需生素B2的1/4和生素A的1/8.乙肝病人饮用牛奶应注意

 

    1. 乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、厌油和腹胀者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓解及期饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向者，不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。

 

    2. 不宜大量或大口饮用：牛奶中含有5%乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。不宜加糖饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。

 

    3. 不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。

 

    4. 老年乙肝病人不宜常饮牛奶：由于牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解为半乳糖，过多的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体内，引发白内障。

 

    乙肝病患者的饮食

 

    乙肝属病毒性传染病患者除积极治疗，注意休息外，还应配合饮食调养。合理的营养有利于肝的修复与，增强功能，促进肝脏功能的恢复。

 

    肝病患者的饮食应注意以下几点：

 

    1.每日能量控制在2000-2500千卡；适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝的与修复；但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。

 

    2.蛋白质的提供要充足；一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%,其中优质蛋白宜占50%,如奶，蛋，瘦肉，水产品，豆腐等。

 

    3.脂肪的提供与健康人相当；要用油，禁食动物油脂。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。

 

    4.碳水化合物的提供要适当提高；应占全日总能量的60%-70%,以利于肝糖元的储备，保护肝脏，持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。

 

    5.生素，尤其是B族生素，生素C,生素A的供给要丰富。

 

    6.选用新鲜无污染的食品，慎用食品添加剂，减少霉变（如发霉花生，大米）及各种腐败变质食品。

 

    7.宜用蒸，煮，烩，炖，氽，炒等烹调方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。