肝病患者如何挑选食用油烹饪，食用油是每餐必不可少的调味品。如何更健康科学地使用食用油，一直是很多主妇关心的问题。郑州肝病介绍食用油要吃得健康，首先要避免以下的四个误区。
 

　　误区一

　　在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性等到锅里的油冒烟了才放菜，提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

　　建议：在炒菜的时候好是先把锅给烧热了再放油，这样既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

　　误区二

　　很多人为了预防三“高”问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千一律地使用油，坚决减少动物油的掺入。提醒，如果不吃动物油，会造成体内生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃油，不吃动物油，能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

　　误区三

　　为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。但建议，好是炒什么菜搭配什么油，特别是不能的使用一种油。好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决大多油脂需要的问题。

　　误区四

　　在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种的食用油，好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这需要你在日常的生活中去细心地发现了。